Что попробовать в Армении: национальные блюда

Поездка в любую страну является неполной, если не попробовать местную кухню. Армянская кухня имеет богатую историю, более 1500 лет, и многие традиционные методы приготовления пищи по-прежнему влияют на кухню сегодня.

Мясо является основной частью кухни. Армянская кухня богата овощами, зеленью и специями. Армяне также выращивают пшеницу, рис, горох, бобы, грецкий орех, фундук и миндаль. Вот вам список аппетитных и вкусных армянских блюд, которые вы обязательно должны попробовать при посещении в Армению.

Хоровац (Армянское Барбекю)

Это не типичное барбекю, оно сделано из свежего мяса, специально маринованного и приготовленного на гриле на дровах. Хоровац - одна из особенных частей армянской кухни. Трудно представить себе какой-либо праздник или просто небольшую встречу без хороваца. Он может  быть сделан из свинины, говядины, ягненка или даже рыбы.

Обычно овощи, такие как баклажаны, картофель, зеленый перец, жарятся на гриле, что также прекрасно сочетается с мясом. Его легко сделать в любом доме, ресторане или даже в небольшом кафе.

Долма или Толма

Если вы в Армении, долма обязательно должна быть в вашем списке блюд. Она считается «самым национальным армянским блюдом» для многих людей. Долма настолько известна, что его готовят даже за пределами Армении.

Ее готовят путем фарширования мяса, трав, риса и специй в виноградный лист. Хозяйки также используют капусту или зеленый перец, помидор и баклажан.

Ариса

Ариса - армянское блюдо с Араратской равнины. Это сытная каша из очищенной пшеницы и жирного мяса, обычно из курицы или баранины. Она требует долгого времени приготовления, терпения и любви. Ариса до сих пор готовится многими армянами по всему миру и также считается национальным блюдом.

Более того, у армян есть специальный фестиваль, посвященный этому блюду. Он отмечается в третье воскресенье сентября в деревне Мусалер близ Эчмиадзина с 1983 года. Каждый год местные жители празднуют этот день, посвященный чести солдат битвы Мусалера.

Армянский спас

Спас - это крем-суп, который подается теплым зимой и охлажденным в летние месяцы. Этот суп готовится из мацони и зерна пшеницы. Добавляется мята или кинза.

В гористой стране с суровыми зимами большинство сельских домов хранят свои запасы сушеной зелени и зерна.

Жареная говяжья печень (тжвжик)

Блюдо под названием тжвжик-жареная говяжья печень с большим количеством лука, приправленная солью и перцем. Это одно из тех блюд, которую или любят или ненавидят. Не всем нравится специфический запах и вкус приготовления говяжьей печени.

Традиционно тжвжик готовят довольно просто: хорошо поджаривают лук, добавляют нарезанное мясо, соль и перец, готовят до готовности.

Рис с изюмом (Чамичов плов)

Абсолютное «обязательное блюдо» для армянского пасхального стола. Наверное, одно из самых любимых блюд в этот особенный день. Этот вкусный рис с изюмом можно приготовить несколькими разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Можно добавить также разные сухофрукты.

Салат из баклажанов

Салаты играют большую роль в армянской кухне. Жареные овощи, огурцы, розмарин и оливковое масло являются типичными ингредиентами в национальной кухни армян. Салат из баклажанов-один из любимых салатов в летние месяцы. Но армяне нашли выход как использовать их и зимой. Они или сушат баклажаны, или хранят их в морозильнике. Вот и тебе вкус лета зимой.

Хаш

Хаш - это блюдо из вареных коровьих ножек или головы. Его готовят в течение нескольких часов, пока сухожилия не отстанут от костей и вода не превратится в густой бульон.

При приготовлении хаша соль не используется. Только после того, как блюдо подано, его тщательно приправляют солью и чесноком.

Кебаб

Кебаб в Армении готовятся из фарша, приправленного перцем, петрушкой и другими травами, и жарятся на шпажках, которые в Армении известны как «шиш». Лук часто добавляют в шашлык для усиления вкуса.

Как и в других культурах, кебаб часто подают в особых случаях.

Лаваш

Лаваш-национальный хлеб армян. Он является обязательным на традиционных столах. Это мягкий, тонкий пресный хлеб, приготовленный в тандыре (глиняная печь). Лаваш готовится из муки, воды и соли.

Толщина хлеба варьируется в зависимости от того, насколько тонким он был раскатан. Традиционно, тесто раскатывается плоско и прижимается к горячим стенкам глиняной печи.