Армянская кухня отражает традиции и историю древней Армении. Она считается одной из старейших в Азии и Закавказье. Это доказывает тот факт, что еще 2500 лет назад армяне знали, как печь хлеб и готовить шашлык.
Армянские национальные блюда
Армянские блюда славятся особым вкусом. Самые популярные готовятся из мяса. Шашлык-самое важное и особенное блюдо каждого армянского стола. Его готовят из свинины, баранины, говядины или курицы с добавлением разных видов специй и подают традиционным армянским лавашом.
Другое традиционное блюдо армянской кухни - знаменитая «Толма» или «Долма». У нас более 50 видов традиционной долмы. Она считается вторым основным блюдом армянских столов. Ее готовят из листьев капусты или винограда. В них заворачивают мясной фарш, куда входит говядина, рис, специи, зелень, соль, и масло. Долма быват и летней. В место листьев используют баклажан, перец и помидоры.
Рыба занимает особое место в армянской кухне. Местные жители любят готовить рыбу, особенно «Ишхан», «Тарап» и «Сиг». Кроме того, у армян есть особый праздник; посвященный рыбе. На этом фестивале каждый ресторан и частные повара представляют свой шедевр. Он происходит в городе Абовян, где каждый может принять участие, посмотреть, как повара готовят и, конечно же, угощаться вкусной рыбой.
Возможно, самое традиционное блюдо в Армении - хаш. Мы любим хаш, хотя у него долгий процесс изготовления. Это блюдо сделано из вареных коровьих лапок. Армяне любят есть хаш, особенно рано утром. Его подают в основном с сухим лавашом, чесноком, редисом и с водкой. Так вкуснее. И еще один интересный факт: хаш кушают руками.
«Арисса» - одно из самых вкусных горячих блюд армянской кухни. Ее готовят из двух ингредиентов: куриного мяса и пшеницы. Готовиться долго, но результат стоит этого.
У нас есть много видов супов и салатов, особенно для веганов. «Авелук» - это съедобная трава, которая имеет полезные свойства. Из него готовят очень вкусный салат и суп.
Десерты армянской кухни
Помимо всех вкусных блюд, у армян есть вкусные и сладкие десерты, которые привлекают всех. Традиционные армянские пирожные - «Гата» и «Пахлава», которые являются украшением любого армянского традиционного стола.
Гата является не только традиционным десертом, но и имеет большое значение в армянской кухне. Говорят, что гата имеет смысл удачи и успеха. В древние времена армянские бабушки украшали гату с помощью вилки и делали крест, что означал избавление от зла. Некоторые люди утверждают, что Гата символизирует силу семьи.
Другой популярный десерт - пахлава. Это слоеное тесто с нарезанными грецкими орехами, сиропом или медом. У него действительно восхитительный вкус, особенно когда его подают с горячим чаем.
Другой сладкий десерт армянской кухни - сладкий суджух или армянский сникерс. Это особый десерт из грецких орехов, дошаба и сахара.
Сухофрукты - еще одна особенность нашей кухни. Они являются неотъемлемой частью любого армянского праздничного стола. Наши женщины делают сухофрукты из чего угодно: арбуза, абрикоса, яблока, даже из помидоров. Приедете в Армению, обязательно сходите на центральный рынок. Все увидите своими глазами.
