Блюдо, которое армяне любят есть по праздникам, на особых случаях, днях рождениях и других вечеринках - это традиционный армянский шашлык. Невозможно представить себе праздничный стол без его Короля - шашлыка. Если армяне что-то любят, они обязательно покажут это миру и особенно своим гостям. По традиции, хотя и необязательно, его готовят мужчины, роль же женщин-украсить блюдо и подать его на стол.
Мы так любим шашлык, что посвящаем ему целый праздник. Готовить его не так то просто, это целый ритуал, в котором армяне знают толк. Традиционный армянский шашлык делается из свинины, говядины, ягнёнка или курицы с добавлением разных специй.
После того как шашлык готовится на огне, в глубокой духовке, кладут 2 или 3 листа лаваша, на него кладут горячий шашлык со свежим рубленым луком и закрывают его в лаваше, в таком виде его и подают. Вкус этого лаваша вы запомните на всю жизнь. Есть и вариант для веганов, с вариантом из картошки, зеленого острого перца, баклажанов и помидоров.
С 2009 года ежегодный Всеармянский фестиваль шашлыка, или хороваца, проводится в городе городе Ахтале. Цель фестиваля-распространение армянских кулинарных традиций и развитие туризма в Ахтале.
Город Ахтала находится на 62 км к северу от города города Ванадзор. Предыдущее название города было Пхндзаханк, что означает «медные рудники». Здесь также находится один из хорошо сохранившихся монастырских комплексов Армении. Это знаменитый монастырский комплекс Ахтала (10 век).
В фестивале участвуют представители различных кафе и ресторанов, а также отдельные повара из Армении и других стран, участвующие со своими собственными рецептами. Приготовленным ароматным шашлыком различных вариаций угощают всех посетителей фестиваля.
Организаторы проводят различные конкурсы. В 2017 году Ахтала была признана всемирной столицей шашлыка. Фестиваль сопровождается традиционными армянскими песнями и танцами, играми и состязаниями.
Этот фестиваль не просто для того, чтобы есть мясо. Организаторы утверждают, что их целью является собрать всех поваров и особенно специалистов по шашлыку. А для нас, посетителей, это отличная возможность попробовать много разных вариантов традиционного шашлыка и познакомиться со многими закусками армянской кухни.
В 2019 году фестиваль пройдет 18 августа в Ахтале (Лорийский регион).
