Знаете, о чем никогда не забудут армяне, сидя за столом, и что всегда очень много на армянских традиционных столах? Это хлеб, много хлеба.
Армения-одна из старейших стран мира с очень древней историей, культурой и кухней. Армяне с древних времен знали, как делать вино и печь хлеб. Одной из гордостей армянской кухни наш традиционный, национальный хлеб Лаваш. Спросите любого армянина о гордости нашей кухни, и он обязательно упомянет эту лепешку.
Лаваш - это традиционный армянский тонкий хлеб, подготовка которого требует специальных навыков и больших усилий. Знаете ли вы, что его пекут только женщины? Это традиция, которая пришла с древних времен.
Если вы читали статью о шашлыке, то наверняка помните, что в наших семьях в большинстве случаев мужчины жарят шашлык, готовят мангал или самый важный атрибут, тандыр (tonir- ), а приготовление хлеба - работа наших женщин.
Ну, в каждом правиле иногда бывают исключения. Посмотрите на творческий прыжок нашего храброго пекаря в тандыр. Видео было снято INSIDER.
Приготовление лаваша
Для приготовления лаваша армяне используют муку, воду и соль. Сначала они делают тесто и делят их на маленькие шарики. Затем раскатывают их в тонкие слои и натягивают на овальную подушку. После с особым умением шлепают их по стенам тандыра. Спустя минуты, а иногда и тридцати секунд, вытягивают уже запеченный вкусный лаваш.
Согласно традициям, подготовка лаваша была ритуалом для каждой семьи. Смешивала тесто обязательно старшая в семье, и начиналось все с восхода солнца. Сначала зажигали огонь, затем молились и начинали печь. Процесс сопровождается приятными разговорами, песнями и шутками.
Хотите знать, какой самый вкусный армянский бутерброд? Конечно, сыр, зелень, иногда мясо в лаваше. Вкус, который вы запомните навсегда, потому что свежеиспеченный хлеб и натуральный сыр с зеленью-идеальное сочетание.
А какое блюдо невозможно представить без этой лепешки? Да, армянский хаш! Для этого мы заранее просушиваем лаваш и подаем его вместе с хашом.
В июле 2014 года король армянского хлеба был добавлен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как выражение армянской культуры. Помимо кухни, лаваш играет ритуальную роль на свадьбах. Когда пара приходит в дом жениха, его мать выкладывает лаваш на плечи молодоженов в знак процветания и плодородия.
