Armenische Küche

Die armenische Küche spiegelt die Traditionen und die Geschichte des alten Armeniens wider. Sie gilt als eine der ältesten Küchen in Asien und im Kaukasus. Und das Schönste an der armenischen Küche ist natürlich, dass sie hauptsächlich aus biologischem Anbau stammt.

Armenische Nationalgerichte

Die armenischen Gerichte sind berühmt für ihren besonderen Geschmack und ihre pikanten Aromen. Die beliebtesten Gerichte werden aus Fleisch zubereitet. Das beliebteste armenische Gericht ist wahrscheinlich das Barbecue. Es wird aus gewürztem Schweine-, Lamm-, Rind- oder Hühnerfleisch zubereitet und mit dem traditionellen armenischen "Lavash" serviert.

Ein weiteres traditionelles Gericht der armenischen Küche ist die berühmte "Tolma" oder "Dolma". Es gibt mehr als 50 Arten von Tolma. Tolma gilt als das zweite Hauptgericht der armenischen Küche. Sie wird mit Kohl oder Weinblättern, Reis, Hackfleisch und Gewürzen zubereitet. Das gehackte und gewürzte Fleisch mit Reis wird in die Blätter eingewickelt und in wenig Wasser gekocht. Anstelle von Kohlblättern kann man auch Gemüse (Paprika, Auberginen, Tomaten) verwenden.

Fisch ist in der armenischen Küche weit verbreitet, insbesondere "Ishkhan" (Forelle), "Taraph" (Stör) und "Sig" (Felchen). Jedes Jahr wird ein Fischfest veranstaltet, bei dem verschiedene Fischgerichte vorgestellt werden.

Khash ist ein weiteres beliebtes traditionelles Gericht der armenischen Küche. Der Name "Khash" stammt von dem armenischen Wort "khashel", was "kochen" bedeutet. Wir lieben "Khash", trotz des langen Kochvorgangs. Es ist vor allem eine Mahlzeit für Männer, die die ganze Nacht mit dem Kochen verbringen. Dieses Gericht wird aus Kuhfüßen (Füßchen) zubereitet und mit Knoblauch, trockenem Lavash, Rettich und Wodka serviert. Die Armenier essen Khash im Winter, vor allem früh am Morgen. Das Gericht wird auch "armenische Wintersuppe" genannt.

Jedes Jahr im September versammeln sich Hunderte von Menschen im Dorf Musaler, um ein weiteres traditionelles armenisches Gericht zu kochen: Harissa", das aus gequetschtem Weizen und Fleisch zubereitet wird. Das "Harissa"-Festival ist dem Gedenken an die Bewohner des kleinen armenischen Dorfes Musaler in Westarmenien gewidmet, die 40 Tage lang mit den bewaffneten türkischen Soldaten kämpften und schließlich von englischen und französischen Kriegsschiffen gerettet wurden.

Beim Harissa-Fest wird das Gericht in großen Mengen gekocht, dann von einem Priester gesegnet und den Menschen serviert.

Es gibt auch viele traditionelle Gerichte, die mit Kräutern und Gemüse zubereitet werden. Zu den beliebtesten gehören die "Aveluk"-Suppe, die Brennnesselsuppe, und viele andere Suppen und Salate, die aus köstlichen und gesunden Pflanzen hergestellt werden, die in den reichen Böden Armeniens reichlich wachsen.

Natürlich können wir nicht umhin, ein fantastisches armenisches Gericht "Ghapama" zu erwähnen, das mit Kürbis zubereitet wird. Bei der Zubereitung werden die Innereien des Kürbisses entfernt und mit gekochtem Reis und Trockenfrüchten gefüllt. Üblicherweise wird Honig oder Zucker darüber gegossen, und der Kürbis wird dann gebacken, bis er weich wird.

Desserts der armenischen Küche

Wenn wir von traditionellen armenischen Süßspeisen sprechen, denken wir in erster Linie an "Gata" und "Pakhlava".

Gata ist ein armenisches Gebäck, das auch als süßes Brot bezeichnet wird. Es gibt viele Variationen von Gata in Armenien. Je nach Region oder Stadt wird es unterschiedlich gebacken und verziert. Es heißt, dass armenische Großmütter es früher mit Hilfe eines Kreuzes backten und verzierten, um die Familie vor dem Bösen zu schützen.

Im Gegensatz zu Gata kann Pakhlava wirklich süß sein. Es handelt sich um ein süßes, geschichtetes Gebäck mit gehackten Walnüssen, Sirup oder Honig, das sehr reichhaltig schmeckt. Pakhlava gibt es in vielen Varianten, da es sowohl in Armenien als auch in der Diaspora geliebt und gekocht wurde.

Zu den anderen armenischen Süßspeisen gehören "Sujukh" und eine Vielzahl von Trockenfrüchten. Sujukh wird mit Nüssen und Sirup aus verschiedenen Früchten zubereitet. "Sujukh" und Trockenfrüchte werden immer am Silvesterabend serviert. Das Neujahrsfest wird übrigens etwa eine Woche lang gefeiert und ist ein großes Volksfest.