Если вы когда-либо были в Армении, то вы точно знаете, что сыр является неотъемлемой частью армянского стола. Всякий, кто попробует мягкий и вкусный армянский сыр, подтвердит,что он нисколько ни хуже других всемирно известных видов сыра. Но сперва, как люди открыли для себя сыр?
Есть легенда о том, что когда один арабский купец поехал в долгие странствия, он взял с собой на корабль немного молока. В один день он решил выпить молока перед сном, но увидел, что в сосуде его нет, а вместо него лишь белый сгусток. Он был очень разочарован, но всё же решил попробовать кусочек и был удивлён, обнаружив, что вкус этой массы ему нравится. После того случая, люди начали делать вкусный сыр.
Армянский сыр имеет довольно интересный метод приготовления. Забродившее молоко заливается в формы и хранится в солёной воде.
Армянский сыр и лаваш
Сыр с хлебом и овощами или зеленью по вкусу - вот самая любимая армянская закуска. Она известна с древних времён , пастухи брали с собой такие закуски, когда уходили в поле.
Существует большое разнообразие армянских сыров. В этой статье мы обсудим лучшие из них.
Армянские сыры #1 и #2 Лори и чанах
Лори и чанах - самые популярные сыры в Армении. Оба вида хранятся в солёной воде. Как можно предположить из названия, сыр лори производят в Лорийской области. Область ещё с советских времён славилась сыропроизводством. Затем область стала известна своими Желтым и Швейцарским сырами.
Сыр лори
Сыр из этого региона всегда получался вкусным из-за зелени, которой много на пастбищах и которой кормились овцы. У сыра лори мягкая текстура и делается он из натурального пастеризованного молока. Цвет сыра бело-желтый, и имеет он множество дырок разного размера и форм.
По сравнению с сыром чанах, у сыра лори более твёрдая текстура. Чанах очень вкусный и терпкий. Он немного острый и в то же время солёный. Чанах твёрдый, но не крошится.
Армянский сыр #3 Сыр мотал
Уникальный сыр мотал производится только в двух местах: Зангезуре и Арцахе( Нагорный Карабах). Это мягкий рассольный сыр бурдючного типа из козьего или овечьего молока.
У этого сыра уникальный вкус благодаря травам, входящим в состав сыра. Выдержка сыра длится около полугода.
Армянский сыр #4 Овечий сыр
Овечий сыр в основном производят в Вайоцдзорском районе Армении. Овечий сыр, производимый здесь, довольно солёный. Говорят, что этот, похожий на фету, сыр является одним из наиболее покупаемых армянских сыров.
Армянский сыр #5 Сыр-верёвка
Армянский верёвочный сыр делается из овечьего и козьего молока. Этот сыр мягкий и молочный, хорошо тянется и имеет белый цвет.
Приготовление такого сыра очень увлекательно. В начале осушается и подогревается творог. После этого его растягивают и заплетают в косички.
Если вы захотите купить такой сыр, то вы конечно можете найти его в любом более или менее большом супермаркете Еревана, но за незабываемым шопингом мы вам советуем посетить Ереванский рынок, или как мы говорим ГУМ. Он находится в 10 минутах езды от центра, пешком можно добраться за 30 минут. Маленький совет: идите на рынок голодными, т. к. там вас будут угощать всякими сладостями и сухофруктами, разными сырами, так что из рынка вы выйдите сытыми и счастливыми.
Сыр чечил (а также тел или плетёный сыр) - один из самых популярных типов армянского верёвочного сыра, который хранится в рассоле. Иногда его коптят перед употреблением.
Армянский сыр #6 Ехегнадзорский сыр
Ехегнадзорский сыр - один из самых известных армянских парных сыров. Рассыпчатый, с ароматными специями и пряными травами. Выдерживается также в глиняном горшке, который зарывается в горах на полгода.
Опубликовано 18 ноября, 2018
Автор Нарине Харатян
