Что есть и пить в Арцахе. Откройте для себя вкус рая

Что есть и пить в Арцахе. Откройте для себя вкус рая

June 01, 2018

Откройте для себя свежие продукты Арцаха

Арцах - прекрасная горная страна, спрятанная на Южном Кавказе. Вы никогда не забудете замечательные дегустационные блюда и вина Арцаха. Что отличает его от других регионов? Здесь готовят еду из самых свежих ингредиентов.

Тут Арцаха

Как и следовало ожидать в сельских районах страны, люди выращивают свою еду и делают свое вино. Они выращивают фрукты и овощи, доят свою корову и собирают мед из своих ульев. Вы также найдете тех, кто имеет большие участки земли в городе, которые будут использовать это для производства продуктов питания. Вы найдете очень продуктивные дворы в таких населенных пунктах, как Шуши и Степанакерт. Все дело в свежести их продуктов.

Вы можете спросить: «Что делает традиционные блюда Арцаха такими особенными?» Это способ, которым готовится еда. Приготовление пищи становится общим делом. Это время, когда бабушка, мама и дочь собираются вместе на кухне, чтобы приготовить еду. Это время, когда рецепты передаются следующему поколению. Это также время сближения, когда делятся семейной историей и обмениваются последними новостями деревни. Другими словами, приготовление пищи - очень важный процесс.

Гранат Арцаха

Одним из примеров деликатеса, который вы будете ассоциировать с традиционной арцахской едой, является жингялов хац. Название может быть сложным для вас, но оно стоит запомнить. Вы захотите просить об этом снова и снова. Что делает это таким особенным? Они начинают с раскатывания пресного теста, пока оно не станет очень тонким.

По меньшей мере дюжина сортов мелко нарезанных свежих трав слегка смазывают маслом, а затем посыпают на приготовленное тесто. После складывания жингялов хац жарится на сковородке. Вы обнаружите очень тонкий баланс вкусов: более ароматные травы используются редко, в то время как нежные травы используются больше.

Жингялов хац

Вы также захотите попробовать еще одну вкусную еду-долму. Летом его готовят, фаршируя баклажаны, перец и помидоры мясным фаршем и рисом. Зимой, когда свежих овощей больше нет в наличии, долма готовится путем раскатывания рубленого мяса и риса в консервированные листья винограда или капусты.

В то время как женщины делились своими рецептами, мужчины исполняли аналогичную традицию передачи ремесла виноделия следующему поколению. Некоторые методы, такие как использование традиционных карасей (глиняных горшков), передавались из поколения в поколение. Тщательная подготовка винограда, ферментация и хранение вина тщательно продуманы.

Традиционные глиняные горшки

Возможно, вы захотите дополнить жингялов хац или долму бокалом домашнего красного вина. В противном случае, есть также отличные коммерческие вина, чтобы дополнить вашу еду. Виноград Сирени был важным и уникальным сортом этого региона на протяжении веков. Винодельня Катаро, расположенная в деревне Тог, производит замечательное вино Сирени. Так хорошо, что они экспортируют свое вино по всему миру.

Джордж Гаспарян, автор блога

Есть много других достойных местных вин, чтобы дополнить вашу еду. Попробуйте и сравните другие местные бренды из Арцах Шуши, Арагил Винери, Аскеран, Баласанян Винери, Бердашен, Айрапетян Братья Винзавод, Мартакерт, МикаХадрут, Винодельня Пьянк, "Тнджри 2000".

Кухня Арцаха - это только одна из многих вещей, которые сделают ваш визит незабываемым. Поскольку мы говорили о важной роли, которую семья играла в традиционной еде, не забудьте посетить татик-папик. Это памятник бабушке и дедушке в Степанакертом. Бари Ахоржак (Приятного аппетита).
 

You may also be interested in