Откройте для себя свежие продукты Арцаха
Арцах - прекрасная горная страна, спрятанная на Южном Кавказе. Вы никогда не забудете замечательные дегустационные блюда и вина Арцаха. Что отличает его от других регионов? Здесь готовят еду из самых свежих ингредиентов.
Как и следовало ожидать в сельских районах страны, люди выращивают свою еду и делают свое вино. Они выращивают фрукты и овощи, доят свою корову и собирают мед из своих ульев. Вы также найдете тех, кто имеет большие участки земли в городе, которые будут использовать это для производства продуктов питания. Вы найдете очень продуктивные дворы в таких населенных пунктах, как Шуши и Степанакерт. Все дело в свежести их продуктов.
Вы можете спросить: «Что делает традиционные блюда Арцаха такими особенными?» Это способ, которым готовится еда. Приготовление пищи становится общим делом. Это время, когда бабушка, мама и дочь собираются вместе на кухне, чтобы приготовить еду. Это время, когда рецепты передаются следующему поколению. Это также время сближения, когда делятся семейной историей и обмениваются последними новостями деревни. Другими словами, приготовление пищи - очень важный процесс.
Одним из примеров деликатеса, который вы будете ассоциировать с традиционной арцахской едой, является жингялов хац. Название может быть сложным для вас, но оно стоит запомнить. Вы захотите просить об этом снова и снова. Что делает это таким особенным? Они начинают с раскатывания пресного теста, пока оно не станет очень тонким.
По меньшей мере дюжина сортов мелко нарезанных свежих трав слегка смазывают маслом, а затем посыпают на приготовленное тесто. После складывания жингялов хац жарится на сковородке. Вы обнаружите очень тонкий баланс вкусов: более ароматные травы используются редко, в то время как нежные травы используются больше.
Вы также захотите попробовать еще одну вкусную еду-долму. Летом его готовят, фаршируя баклажаны, перец и помидоры мясным фаршем и рисом. Зимой, когда свежих овощей больше нет в наличии, долма готовится путем раскатывания рубленого мяса и риса в консервированные листья винограда или капусты.
В то время как женщины делились своими рецептами, мужчины исполняли аналогичную традицию передачи ремесла виноделия следующему поколению. Некоторые методы, такие как использование традиционных карасей (глиняных горшков), передавались из поколения в поколение. Тщательная подготовка винограда, ферментация и хранение вина тщательно продуманы.
Возможно, вы захотите дополнить жингялов хац или долму бокалом домашнего красного вина. В противном случае, есть также отличные коммерческие вина, чтобы дополнить вашу еду. Виноград Сирени был важным и уникальным сортом этого региона на протяжении веков. Винодельня Катаро, расположенная в деревне Тог, производит замечательное вино Сирени. Так хорошо, что они экспортируют свое вино по всему миру.
Есть много других достойных местных вин, чтобы дополнить вашу еду. Попробуйте и сравните другие местные бренды из Арцах Шуши, Арагил Винери, Аскеран, Баласанян Винери, Бердашен, Айрапетян Братья Винзавод, Мартакерт, МикаХадрут, Винодельня Пьянк, "Тнджри 2000".
Кухня Арцаха - это только одна из многих вещей, которые сделают ваш визит незабываемым. Поскольку мы говорили о важной роли, которую семья играла в традиционной еде, не забудьте посетить татик-папик. Это памятник бабушке и дедушке в Степанакертом. Бари Ахоржак (Приятного аппетита).
